Batata à Milanesa

Ingredientes:

2 batatas grandes sem casca em rodelas;

2 ovos;

Sal a gosto;

50 g de queijo parmesão ralado;

2 xícaras de farinha de rosca;

óleo para fritar;

Modo de preparo:

Em uma panela com água, cozinhe as batatas por 10 minutos e reserve. Com um garfo, bata os ovos, o sal e o parmesão. Passe as batatas nessa mistura e na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente por 10 minutos ou até dourar. Escorra em papel-toalha e decore com folhas de salsa.

DICA: óleo quente

Para saber se o óleo está no ponto,

coloque nele um palito de fósforo.

Quando ele acender, retire-o e comece a fritura.

CD - Liu e Leo 50 anos

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FRANGO ESPECIAL

Ingredientes

3 colheres de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 peitos de frango cozido e desfiado

1 lata de Pomarola

1 lata de milho verde

sal e molho de pimenta a gosto

8 azeitonas picadas

3 colheres de salsa picada

½ xícara de requeijão cremoso

3 colheres de queijo ralado

2 colheres de farinha de rosca

Modo de Preparo

Frite o alho e a cebola no óleo, junte o frango desfiado e a pomarola. Acrescente o milho verde, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 min. e acrescente as azeitonas, a salsa e retire do fogo. Junte o requeijão e coloque em um refratário. Misture o queijo ralado com a farinha de rosca, salpique e leve ao forno parra gratinar.

Xinxim de Galinha

Ingredientes:

1 galinha de tamanho médio

300 gramas de camarões secos, descascados e triturados

1 cebola grande ralada

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

azeite-de-dendê a gosto, na hora de servir

Modo de fazer:

Limpe a galinha, corte em pedaços e tempere a seu gosto. Deixe no tempero durante algumas horas. Leve para cozinhar cuidando para que não fique esbagaçada. Junte então os camarões secos, descascados e bem triturados, a cebola, o gengibre, o azeite de oliva e apenas 1 colher de azeite-de-dendê. Se ficar muito seco, junte água quente aos pouquinhos, até umedecer. Na hora de servir, acrescente mais azeite-de-dendê. Sirva com arroz brando.

LEITÃO À PURURUCA

Ingredientes

1,2 kg de leitão (costela, paleta, pernil)

2 colheres (sopa) de sal

4 dentes de alho picados

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

1 colher (sopa)de bicarbonato de sódio

1 copo (tipo americano) de vinagre de vinho tinto

cheiro verde a gosto

1 cebola picada

10 folhas de louro

1 litro de água

óleo para fritar (cerca de 4 litros)

Modo de Preparo

Numa tigela coloque o leitão e tempere com todos os ingredientes, junte a água e deixe marinando por 4 horas em recipiente fechado. Após esse período, coloque numa panela os pedaços do leitão e a marinada.  Cozinhe em fogo médio por + 25 min.  Retire os pedaços do leitão da panela  e coloque na geladeira para esfriar.  Depois frite os pedaços do leitão numa panela com óleo bem quente (180º) por 3 min. Retire do óleo e deixe esfriar novamente. Em seguida frite em óleo quente (180º ) até pururucar. Obs: o bicarbonato ajuda  a pururucar melhor